Pan de plátano y pasas

Foto de receta de pan de plátano y pasas - Recetas de la revista Diabetic Gourmet

Ingredientes

  • 1 taza de plátanos maduros triturados (aproximadamente 2 medianos)
  • 3 cucharadas de leche al 2%
  • 1-1/2 tazas de cereal Kellogg's Special K
  • 6 cucharadas de mantequilla en barra o margarina, ablandada
  • 1 taza de cucharada igual*
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1-1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de pasas doradas (o las que prefieras)

    *Puede sustituir 24 paquetes de edulcorante igual

Direcciones

  1. Combine el plátano y la leche en un tazón mediano. Agrega el cereal. Deja reposar 5 minutos o hasta que el cereal se ablande.
  2. Batir la mantequilla y la mezcla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
  3. Batir el huevo y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agrega la mezcla de cereales.
  4. Agregue gradualmente la harina combinada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal mezclando hasta que se combinen. Agregue las pasas.
  5. Extienda la masa de manera uniforme en un molde para pan rociado de 9 x 5 pulgadas.
  6. Hornee en horno precalentado a 350F de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  7. Deje enfriar 10 minutos antes de retirar del molde. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Guárdelo bien envuelto en una envoltura de plástico.

Notas:

Un pan rápido con mucho sabor elaborado con plátanos maduros y pasas. El cereal agrega nutrientes extra crujientes y beneficiosos.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 14 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 145
Grasa: 12 gramos
Sodio: 116 miligramos
Colesterol: 36 miligramos Carbohidratos: 9 gramos
Proteínas: 3 gramos

Intercambios para diabéticos

1/2 almidón, 2 grasas

Fuente: Equal
La receta y la imagen son cortesía de

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