Pastel De Café Con Manzana Y Canela

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar moreno envasada
• 1/4 taza de margarina, ablandada
• 2 claras de huevo grandes
• 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa (1 por ciento de grasa)
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 manzana mediana, sin pelar, sin corazón y finamente picada

Direcciones

1. Precalienta el horno a 375 grados F.
2. Prepare un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con spray antiadherente.
3. En un tazón grande, bata el azúcar, la margarina y las claras de huevo hasta que quede suave. Agrega el suero de leche. Agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal y mezcla hasta que los ingredientes se humedezcan. (La masa estará dura). Incorpora la manzana.
4. Extienda la masa en el molde preparado. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Córtelo en nueve cuadrados de 3 pulgadas. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Rinde la receta: Rinde: 1 pastel de café (9 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 214
Grasa: 5 gramos
Sodio: 306 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 37 gramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 otros carbohidratos, 1/2 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: