Pastel de calabaza ligero (sin corteza)

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza enlatada
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche en polvo baja en grasa (equivale a 4 tazas de leche baja en grasa)
• 2 huevos
• 3/4 taza de azúcar moreno Twin (R)
• 1/2 cucharadita de mezcla de sal (R) Morton Lite
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de clavo molido

Direcciones

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Vierta en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas rociado con spray antiadherente.
3. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
4. Sirva caliente o déjelo reposar y sirva.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 114
Grasa: 3 gramos
Sodio: 203 miligramos
Colesterol: 76 miligramos
Proteínas: 8 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura; 3/4 de leche baja en grasa

Fuente: Libro de cocina de las comidas favoritas deliciosamente saludables de Suzi Castle
Título del libro: