Pastel de camote

Ingredientes

• 3 cucharadas de margarina
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 taza de azúcar
• 3 batatas grandes, cocidas, en puré
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche descremada
• 1 yema de huevo
• 3 claras de huevo, batidas a punto nieve
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 base de pastel sin hornear (9 pulgadas)
• 1 cucharadita de cáscara de limón

Direcciones

1. Utilice aproximadamente 1-1/2 libras de batatas.
2. Calienta el horno a 350F. Batir la margarina, el azúcar y la sal. Agrega la yema de huevo, el jugo de limón, la piel de limón y la canela. Agregue las batatas y la leche. Mezclar bien.
3. Incorpora las claras de huevo; vierta en la base del pastel. Hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Para reducir las grasas saturadas, utilice una base de pastel casera hecha con aceite vegetal.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 263
Grasa: 13 gramos
Sodio: 296 miligramos
Proteínas: 6 gramos
Carbohidratos: 32 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 Almidón/Pan, 2 Grasa