Pastel de gasa de limón

Ingredientes

• 3 cucharadas de margarina
• 3 cucharadas de azúcar
• 3/4 taza de migajas de oblea Graham
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 taza de edulcorante equivalente a azúcar
• 1 cucharada de gelatina sin sabor (1 paquete)
• 1/3 taza de leche descremada en polvo
• 1/2 taza de agua
• 1/3 taza de agua helada
• 2 huevos, separados
• 1 cucharada de jugo de limón

Direcciones

1. Derrita la margarina en un molde para pastel a temperatura alta durante 30 a 45 segundos. Combine las migas de graham y las especias. Agréguelo al molde para pastel y combine bien con un tenedor. Distribuya uniformemente sobre el fondo del molde para pastel. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 3-5 minutos, observando con atención para evitar que se queme. Deje enfriar antes de llenar.
2. En medida grande, espolvorea gelatina sobre 1/2 taza de agua. Deje que se ablande. En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo, el azúcar, la cáscara de limón, la sal y 1/4 taza de jugo de limón. Cocine en el microondas a temperatura media durante 5-8 minutos hasta que la mezcla hierva, revolviendo cada 2 minutos. Agrega la gelatina y el edulcorante y mezcla bien. Refrigere hasta que espese un poco.
3. Batir las claras de huevo, la leche en polvo, el agua helada y 1 cucharada de jugo de limón hasta que estén firmes. Incorpora con cuidado la mezcla de gelatina a las claras de huevo. Vierta en la base. Refrigere por 2 horas antes de servir.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 115
Grasas: 5 gramos
Proteínas: 4 gramos
Hidratos de carbono: 15 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 Almidón/Pan, 1 Grasa