Pastel de limón ligero

Ingredientes

• 1 caja (1 libra, 2,25 onzas) de mezcla para pastel blanco o de limón
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de crema agria ligera o sin grasa
• 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa
• 2 paquetes (de 4 porciones cada uno) de mezcla de gelatina de limón sin azúcar
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de agua fría del grifo

  Crema:

• 2 tazas de cobertura batida ligera o sin grasa
• 3/4 taza de yogur light de limón

Direcciones

1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Coloque la mezcla para pastel, el agua, la crema agria y el sustituto de huevo en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica durante 2 minutos.
3. Cubra un molde de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol y esparza la mezcla uniformemente en el molde.
4. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás al tocarla ligeramente y al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio.
5. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Luego, con un tenedor, haga agujeros en el pastel a intervalos de 1/2 pulgada.
6. Coloca la mezcla de gelatina en un tazón mediano y agrega el agua hirviendo. Batir durante 2 minutos o hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega el agua fría.
7. Vierte lentamente la mezcla de gelatina sobre el bizcocho, dejando que se absorba.
8. Cubra y refrigere por al menos 3 horas.
9. Para hacer el glaseado, coloque la cobertura batida en un tazón pequeño y agregue el yogur. Extienda el glaseado sobre el pastel y déjelo enfriar durante una hora más antes de servir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 20 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 138
Grasa: 2 gramos
Sodio: 218 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Hidratos de carbono: 26 gramos

Intercambios para diabéticos

2 carbohidratos, 1/2 grasa

Fuente: Postres de ensueño para diabéticos
Título del libro: