Pavo a la parrilla, champiñones Portabella y brochetas de verduras

Ingredientes

• 1-1/2 a 2 libras de muslos de pavo, sin piel y deshuesados, cortados en cubos de 1 pulgada
• 2 champiñones portobello enteros, sin tallos y cortados en cuartos
• 1/2 taza de cebollas verdes, picadas
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de ajo, picado
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1/2 pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas de 1/2 pulgada

Direcciones

1. Coloque los cubos de pavo y los cuartos de champiñones en una bolsa de plástico grande, con cierre automático y apta para alimentos.
2. En un tazón pequeño, combine las cebolletas, el aceite, el vinagre, la salsa inglesa, el ajo, el romero y el estragón. Vierta sobre el pavo y los champiñones. Selle la bolsa y refrigere durante 2 horas o toda la noche.
3. Rocíe la parrilla con aceite vegetal antiadherente en aerosol. Prepare la parrilla para cocinar con calor directo.
4. Escurra el pavo y los champiñones de la marinada y deséchela.
5. En brochetas de 10 o 12 pulgadas, alternando los ingredientes, coloque los cubos de pavo escurridos, los champiñones, el pimiento morrón, la calabaza amarilla y el calabacín.
6. Ase a fuego medio o brasas de 10 a 12 minutos o hasta que el pavo ya no esté rosado en el centro, volteándolo una vez. Cocine los muslos a una temperatura interna de 170 grados F.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 320
Grasa: 11 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 3 gramosAzúcares: 3 gramos Carbohidratos: 6 gramos Proteínas: 49 gramos Colesterol: 130 miligramos
Sodio: 150 miligramos

Fuente: Federación Nacional de Pavo