Pavo asado con aderezo de hierbas
Ingredientes
- 1 PAVO ENTERO de 13 libras fresco o descongelado
- 1 cebolla mediana en cuartos
- 1 limón en cuartos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones
- Retire las menudencias y el cuello del pavo y reserve para el caldo. Enjuague el pavo con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Coloque los cuartos de cebolla y limón en las cavidades del cuello y del cuerpo.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite con las hierbas, sal y pimienta. Con las yemas de los dedos, afloje suavemente la piel del seno sin arrancarla. Coloque 1 cucharada de mezcla de hierbas debajo de la piel; reemplazar la piel. Frote las cavidades y el exterior del pavo con el resto de la mezcla de hierbas.
- Asegure la piel del cuello a la espalda con brochetas. Dobla las alas debajo de la espalda del pavo. Coloque las piernas en posición doblada. Puede prepararse hasta este punto, tapado y refrigerado durante varias horas.
- Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar grande y poco profunda (no más de 2-1/2 pulgadas) de profundidad. Introduce un termómetro apto para horno en la parte más gruesa del muslo, teniendo cuidado de que no toque el hueso.
- Cubra el ave con un trozo de papel de aluminio suelto. Ase el pavo en un horno precalentado a 325 grados F. durante aproximadamente 2-1/2 horas. Retire el papel de aluminio y rocíe el ave con el jugo de la sartén. Continúe asando durante aproximadamente una hora más hasta que el termómetro para carne registre 180 grados F en el muslo.
- Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Transfiera a un plato grande y sirva con salsa. Nota: Rinde 18 porciones de 6 onzas por porción.
Rendimiento de la receta: Porciones: 18
Información nutricional por porción:
Calorías: 376
Grasa: 19 gramos
Sodio: 230 miligramos
Colesterol: 138 miligramos
Proteínas: 47 gramos
Carbohidratos: 1 gramos
Fuente: NTF; Comida gigante de Landover, MD
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