Pavo Macarrones Con Chile

Ingredientes

• 1-1/2 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 taza de zanahorias finamente picadas
• 1 taza de cebollas picadas
• 8 oz. pavo molido
• 1 lata (19 oz) de tomates triturados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1-1/2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
• 3/4 taza de frijoles rojos enlatados, escurridos
• 3/4 taza de granos de elote
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1-1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1-1/2 cucharadita de orégano seco
• 1-1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/3 taza de macarrones con codo

Direcciones

1. En una cacerola antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio; agregue el ajo, las zanahorias y la cebolla y cocine por 8 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue el pavo y cocine, revolviendo para desmenuzarlo, durante 2 minutos o hasta que ya no esté rosado. Agrega los tomates, el caldo, las papas, los frijoles, el maíz, la pasta de tomate, el chile, el orégano y la albahaca; llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Llevar a ebullición y agregar los macarrones; cocine por 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna pero firme.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 240
Grasa: 6 gramos
Sodio: 552 miligramos
Proteínas: 13 gramos
Carbohidratos: 35 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 Almidón, 2 Verduras, 1/2 Carne Magra, 1 Grasa

Fuente: El mejor libro de cocina para la diabetes
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