Pechuga De Pollo De La Costa Oeste

Ingredientes

• 4 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra)
• 1/4 taza de tomates secados al sol picados y envasados ​​en aceite, bien escurridos
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas envasadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1 rebanada de pan integral, desmenuzado para obtener migajas suaves

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare una fuente para hornear poco profunda con spray antiadherente con sabor a aceite de oliva.
2. Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Combine los tomates, la albahaca y el ajo en un tazón pequeño. Extienda la mezcla de tomate uniformemente sobre las pechugas de pollo; enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
3. Combine el aceite, la pimienta y el pimentón en un tazón pequeño; cepille uniformemente sobre los rollitos de pollo. Espolvorea con el pan rallado. Presione las migajas sobre los rollitos de pollo para que se adhieran.
4. Hornee durante 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las migajas doradas.

Notas:

El tamaño de la porción es 1 mitad de pechuga de pollo rellena. Contiene 1 g de fibra dietética y 1 g de azúcares.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

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Información nutricional por porción:

Calorías: 198
Grasa: 8 gramos
Sodio: 118 miligramos
Colesterol: 69 miligramos
Proteínas: 26 gramos
Carbohidratos: 5 gramos

Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 4 Carne muy magra, 1/2 Grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: