Pechuga de res en conserva con verduras asadas y salsa de limón y mostaza

Ingredientes

• 3-1/2 a 4 libras de pechuga de res en conserva deshuesada con un paquete de condimentos
• 6 dientes de ajo medianos, pelados
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 2 tazas de agua
• 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2-1/2 x 1/2 pulgadas
• 1 libra de chirivías, cortadas en trozos de 2-1/2 x 1/2 pulgadas
• 1 libra de col rizada, cortada en 4 gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Salsa de limón y mostaza (la receta sigue)

Direcciones

1. Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno. Calienta el horno a 350F.
2. Coloque la pechuga de res en conserva en una fuente para asar; espolvoree el ajo, el contenido del paquete de condimentos y los granos de pimienta alrededor de la pechuga. Agrega agua; Cubra bien con papel de aluminio. Cocine a fuego lento en el tercio superior del horno a 350F de 3 a 3-1/2 horas o hasta que la pechuga esté tierna al tacto.
3. Mientras tanto, coloque las zanahorias, las chirivías y el repollo en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite y revuelva suavemente para cubrir. Sazone con sal y pimienta molida. Cubrir con papel de aluminio. Ase en el tercio inferior del horno a 350F con la pechuga durante 55 minutos. Descubrir; Continúe asando de 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse.
4. Retire la pechuga de la fuente para asar. Cubra y refrigere 1/2 taza de pechuga (aproximadamente 12 onzas), 3/4 taza de zanahorias y chirivías y 1/2 taza de salsa de limón y mostaza para ensalada de carne en conserva y vegetales asados ​​con aderezo de limón y eneldo.
5. Corte la pechuga restante en diagonal a lo largo de la fibra en rodajas finas. Sirva con el resto de las verduras asadas y la salsa de limón y mostaza.
6. Salsa de limón y mostaza: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de chalota finamente picada; cocine y revuelva aproximadamente 2 minutos o hasta que estén tiernos. Alejar del calor; enfriar 1 minuto. Agregue 2/3 de taza de crema agria láctea, 1/3 de taza de mostaza estilo Dijon, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de eneldo fresco picado y 1 cucharadita de miel. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cubrir; dejar de lado.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 394
Grasa: 26 gramos
Grasa saturada: 9 gramos
Fibra: 5,5 gramos Carbohidratos: 23 gramos Proteínas: 20 gramos Colesterol: 93 miligramos
Sodio: 1682 miligramos