Pescado a la Plancha con Frutas y Vinagre de Cítricos

Ingredientes

• 1-1/2 libras (1 pulgada de grosor) de halibut, esturión o pez espada del Pacífico
• 1 cucharada de aceite para ensalada o aceite de oliva
• 1 taza de mango maduro picado
• 1 taza de moras enjuagadas y escurridas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro)
• Aproximadamente 1 taza de vinagre de pomelo, otros cítricos o chile
• Sal y pimienta

Direcciones

1. Frote el pescado con aceite. Colóquelo en una parrilla engrasada sobre una cama sólida de brasas a fuego medio (puede mantener la mano al nivel de la parrilla durante 4 a 5 segundos). Voltéelo de vez en cuando hasta que el pescado ya no esté traslúcido en el centro (corte para comprobarlo), aproximadamente 10 minutos.
2. Coloque el pescado en 4 platos. Cubra con mango, moras, cilantro y la mitad del vinagre. Sazone con sal, pimienta y el vinagre restante al gusto.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 271
Grasa: 7,5 gramos
Sodio: 93 miligramos
Colesterol: 54 miligramos
Proteínas: 36 gramos
Carbohidratos: 14 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 fruta, 4 carnes bajas en grasa