Pilaf de grosella dorada con canela

Ingredientes

• 3/4 taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz blanco de grano largo crudo
• 2 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado reducido en sodio
• 1/2 taza de grosellas secas
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• 1/4 taza de perejil fresco picado envasado

Direcciones

1. Saltee la cebolla en aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el arroz; cocine 1 minuto. Agregue el caldo, las grosellas, la cúrcuma, la canela y la sal (si lo desea).
2. Llevar a ebullición. Reduce el calor; cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego; déjelo reposar, tapado, 5 minutos. Agrega el perejil.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones (1/2 taza cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 179
Grasa: 2 gramos
Sodio: 35 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 37 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 1 fruta

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: