pilaf oriental

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz integral
• 1/2 taza de mijo
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de apio picado
• 2-3 cucharaditas de raíz de jengibre finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de sésamo oscuro o aceite vegetal
• 2-1/2 tazas de caldo oriental
• 1-1/2 tazas de guisantes tirabeques cortados por la mitad
• 1/2 lata (de 6 onzas) de castañas de agua en rodajas, enjuagadas y escurridas
• 1/2 taza de cebollas verdes y puntas en rodajas finas
• 2-3 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Saltear arroz, mijo, cebolla, apio, jengibre y ajo.en aceite de sésamo en una cacerola grande hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente10 minutos. Agrega el caldo y calienta hasta que hierva; reducir el calor ycocine a fuego lento, tapado, 15 minutos.
2. Agregue los guisantes, las castañas de agua y la cebolla verde al grano.mezcla; cocine a fuego lento, tapado, hasta que los granos y los guisantes esténtierno y caldo absorbido, unos 10 minutos. Agregue la sojasalsa; sazone al gusto con sal y pimienta.

Rendimiento de la receta: 8 porciones (aproximadamente 2/3 tazas cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 137
Grasa: 2,7 gramos
Sodio: 194 miligramos
Proteínas: 4,1 gramos
Carbohidratos: 24 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 verdura, 1-1/5 pan

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
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