Pollo Al Curry Con Albaricoques

Ingredientes

• 6 mitades de pechuga de pollo, sin piel
• 6 onzas de orejones, cortados por la mitad
• 1/4 taza de pasas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de margarina ligera, derretida
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1-1/2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1 hoja de laurel, rota
• 1/4 taza de leche descremada

Direcciones

1. En un tazón pequeño, coloque los albaricoques y las pasas. Agrega el jugo de naranja y deja reposar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. En un plato pequeño, coloque la margarina. Agrega la cebolla, el ajo, el curry en polvo, la canela, el chile en polvo, la sal, el jengibre y la hoja de laurel; revuelva para mezclar bien.
3. En una fuente para hornear poco profunda engrasada de 2 cuartos, coloque el pollo en una sola capa. Extienda la mezcla de especias uniformemente sobre el pollo. Con una espumadera, retire los albaricoques y las pasas del jugo de naranja y colóquelos en un plato con el pollo. Al jugo de naranja, agregue leche descremada; vierte sobre el pollo.
4. Cubra y hornee a 350F. Hornee durante aproximadamente 1 hora, retire la tapa después de 45 minutos y cocine sin tapar durante los últimos 15 minutos.
5. Si lo deseas, decora con cerezas rojas y sirve con arroz.

Rendimiento de la receta: Rinde 6 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 230
Grasa: 5 gramos
Grasa saturada: 1 gramo
Sodio: 300 miligramos Carbohidratos: 26 gramos Proteínas: 21 gramos
Colesterol: 64 miligramos

Fuente: NCC