Pollo Al Jengibre Con Verduras

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
• 1 taza de tiras de pimiento rojo**
• 1 taza de champiñones frescos rebanados
• 16 vainas de guisantes frescas, cortadas por la mitad en forma transversal
• 1/2 taza de castañas de agua en rodajas
• 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo grande, machacado
• 2/3 taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
• 2 cucharadas de Equal® Cucharada o Granulada*
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 4 cucharaditas de maicena
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
• Sal y pimienta al gusto (opcional)

  *Puede sustituir 3 paquetes de edulcorante igual

  ** Consulte VARIACIÓN para conocer un método de preparación fácil y rápido.

Direcciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee el pollo hasta que ya no esté rosado. Retire el pollo de la sartén.
2. Caliente la 1 cucharada de aceite vegetal restante en una sartén. Agregue los pimientos rojos, los champiñones, las vainas de guisantes, las castañas de agua, la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Sofríe la mezcla de 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
3. Mientras tanto, combine el caldo de pollo, Equal@reg;, la salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo hasta que quede suave. Agrega a la mezcla de la sartén. Cocine a fuego medio hasta que esté espeso y claro. Agrega el pollo; calentar a través. Sazone con sal y pimienta al gusto, si lo desea, y sirva.

Notas:

Un plato de pollo a la sartén fácil de preparar que te da la opción de usar vegetales frescos o congelados. Está aromatizado con salsa de jengibre y soja y se puede servir sobre arroz integral.

Rinde la receta: Rinde: 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 263
Grasa: 11 gramos
Sodio: 411 miligramos
Colesterol: 66 miligramos Carbohidratos: 11 gramos
Proteínas: 29 gramos

Intercambios para diabéticos

4 carnes magras, 2 verduras

Fuente: Igual ®