Pollo Al Limón Con Brócoli Y Jengibre

Foto de receta de pollo al limón con brócoli y jengibre - Recetas de la revista Diabetic Gourmet

Ingredientes

  • 1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio y sin grasa
  • 3 cucharadas. jugo de limon fresco
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita. pimienta blanca o negra molida
  • 1 cucharada. aceite de coco, dividido
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada. jengibre rallado o finamente picado, más 1/2 cucharadita. Jengibre molido
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de puerro en rodajas, partes blancas y verde pálido, trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 taza de cebolla morada en rodajas finas, en medias lunas
  • 3 tazas de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebollines picados, partes verdes y blancas

Direcciones

  1. En una taza medidora, combine el caldo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
  2. Calienta un wok a fuego alto. Cuando el wok esté caliente, rocíe la mitad del aceite por los lados, luego levante y gire el wok para cubrirlo. Agregue el pollo y saltee hasta que no se vea color rosado, 2 minutos. Saque el pollo y colóquelo en un plato.
  3. Rocíe el aceite restante en el wok y revuelva para cubrir. Agregue jengibre fresco, jengibre molido y ajo y saltee hasta que esté fragante, 30 segundos. Agrega el puerro y la cebolla y sofríe durante 1 minuto. Vierta la mezcla de caldo, cubra el wok y cocine por 2 minutos hasta que el brócoli luzca de color verde brillante. Regrese el pollo al wok y saltee hasta que los trozos estén blancos en el centro, de 1 a 2 minutos. Coloque el contenido del wok en un plato para servir. Espolvoree cebolletas y sirva.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 193
Grasa: 5 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 1 gramo Carbohidratos: 8 gramos Proteínas: 29 gramos
Sodio: 452 miligramos

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía de

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