Pollo Chino

Ingredientes

• 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de flores de brócoli
• 1 taza de coliflores
• 1/2 libra de champiñones, rebanados
• 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 3 cucharadas de jerez seco
• 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
• 1 cucharadita de arrurruz disuelta en 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 taza de maní sin sal

Direcciones

1. Quite la grasa del pollo y córtelo en rodajas finas en diagonal. En una sartén antiadherente grande o en un wok, caliente el aceite y saltee el pollo de 3 a 4 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar con una espumadera y mantener caliente. Agrega el brócoli y la coliflor; sofríe 2 minutos. Agrega los champiñones, las cebolletas, la salsa de soja, el jerez y el jengibre; sofríe 2 minutos. Agregue el arrurruz disuelto, el aceite de sésamo, el maní y el pollo. Cocine hasta que esté completamente caliente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 256
Grasa: 10 gramos
Sodio: 72 miligramos
Colesterol: 385 miligramos
Proteínas: 30 gramos
Carbohidratos: 9 gramos

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Intercambios para diabéticos

3-1/2 carne baja en grasa, 2 vegetales

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro: