Pollo de ojos negros

Ingredientes

• Lata de 16 oz de guisantes de carita, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida, picada
• 1 taza de apio cortado en cubitos
• 1 taza de pimiento rojo
• 1 taza de pimiento verde
• 1/2 taza de cebolla verde en rodajas
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 cucharadas de aderezo italiano para ensaladas sin grasa
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 6 tazas de hojas de lechuga

Direcciones

1. Combine todos los ingredientes excepto la lechuga en un tazón. Revuelva bien. Cubra y enfríe durante 4 horas. Servir sobre hojas de lechuga.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 170
Grasas: 3 gramos
Grasas saturadas: 1 gramos
Fibra: 5 gramosAzúcares: 3 gramos Carbohidratos: 17 gramos Proteínas: 20 gramos Colesterol: 40 miligramos
Sodio: 430 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 2 carne, 1 carbohidrato