Reloj de naranja al horno con tomates y hierbas

Ingredientes

• 1/2 tazas de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de margarina
• 1 tomate grande, sin semillas y picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano fresco picado o 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
• 4 filetes de reloj anaranjado (1 libra en total), descongelados si están congelados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare una sartén refractaria con spray antiadherente.
2. En la sartén a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo en la margarina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tomate y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Coloca el pescado en la sartén; cubrir con la salsa y verter el vino sobre el pescado. Cubra y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor.
4. Retire el pescado a una fuente caliente. Cocine a fuego lento la salsa en la sartén hasta que se reduzca a 2/3 de taza. Agrega la pasta de tomate, recalienta y vierte sobre el pescado.

Notas:

Tamaño de la porción: 3-1/2 onzas de pescado más 3 cucharadas de salsa. Contiene 1 g de fibra dietética y 3 g de azúcares.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

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Información nutricional por porción:

Calorías: 123
Grasa: 2 gramos
Sodio: 384 miligramos
Colesterol: 23 miligramos
Proteínas: 18 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura, 3 carnes muy magras

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: