Repollo Estofado

Ingredientes

• Aerosol para cocinar vegetales
• 3/4 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
• 1/2 cucharadita de semillas de anís, trituradas
• 1 repollo mediano, en rodajas finas
• 1 taza de caldo de verduras reducido en sodio
• 2 rebanadas de tocino, frito crujiente, escurrido y desmenuzado
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee la cebolla, el pimiento morrón y el ajo de 3 a 4 minutos; agregue las semillas de alcaravea y anís y cocine 1 minuto más.
2. Agrega el repollo y el caldo de verduras a la cacerola; calentar hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 5 minutos. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el repollo esté tierno, de 10 a 15 minutos. Agrega el tocino; sazone al gusto con sal y pimienta.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4 a 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 123
Grasa: 2,3 gramos
Sodio: 116 miligramos
Colesterol: 2,7 miligramos
Proteínas: 6,4 gramos
Carbohidratos: 18 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 vegetales, 1 grasa

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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