Salsa De Frijoles

Ingredientes

• 3/4 taza de salsa suave o medianamente espesa y con trozos
• 1 lata (19 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de chile en polvo de color marrón oscuro (o al gusto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de sal

Direcciones

1. Coloque la salsa en un colador sobre un tazón grande. Golpee el colador de vez en cuando para ayudar a que la salsa se escurra hasta que la parte gruesa permanezca en el colador, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Deseche el líquido.
2. En el bol, triture ligeramente los frijoles con un tenedor.
3. Agrega la porción gruesa de la salsa, el jugo de limón, el chile en polvo y el comino. Revuelva hasta que se combinen. Transfiera a un tazón para servir.
4. Sirva de inmediato o cubra y refrigere por varias horas. Sirva con chips de maíz horneados. La salsa sobrante se conservará en el refrigerador durante 3 a 4 días.

Rinde la receta: Rinde: 14 porciones Tamaño de la porción: 2 cucharadas

Información nutricional por porción:

Calorías: 36
Fibra: 2 gramos
Sodio: 74 miligramos
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 almidón

Fuente: The Diabetes Snack, Munch, Nibble, Nosh Book
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