Salteado con Linguini, Carne y Verduras

Foto de receta de salteado con linguini, carne de res y verduras - Recetas de la revista Diabetic Gourmet

Ingredientes

  • 3/4 caja de linguini Dreamfields
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de salsa de ostras, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de vino blanco, dividido
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro, cantidad dividida
  • 1 libra de solomillo de res cortado de 3/4 a 1 pulgada de grosor, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa, cantidad dividida
  • 1 libra de brócoli chino, cortado en trozos pequeños o en floretes (ver nota)
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 2 tomates, en rodajas finas
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a colocar en la sartén.
  2. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle 1 cucharada de salsa de soya, salsa de ostras y vino. Incorpora la maicena hasta que quede suave. Agrega 1 cucharadita de aceite de sésamo y la carne; revuelva para cubrir completamente la carne. Marinar, tapado, 30 minutos a temperatura ambiente. (Refrigere si marina por más de 30 minutos).
  3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Aumente el fuego a medio-alto. Agrega 1/2 taza de caldo; Hervirlo. Agrega el brócoli; cocine de 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos y crujientes, revolviendo con frecuencia. Transfiera al plato.
  4. En la misma sartén, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosado. Transfiera al plato con brócoli. Repita con el resto del aceite y la carne.
  5. Agrega el caldo restante, la salsa de soya, la salsa de ostras, el vino, el aceite de sésamo y el azúcar, si lo deseas, en la misma sartén; deje hervir a fuego medio-alto raspando los trozos dorados de la sartén. Agrega los linguini; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Regrese la carne y el brócoli a la sartén; agregue rodajas de tomate y semillas de sésamo, si lo desea. Mezcle para combinar. Sazonar con pimienta al gusto.

Notas:

El brócoli chino se puede sustituir por brócoli rabe (rapini) o floretes de brócoli.

Rendimiento de la receta: Rinde de 4 a 6 porciones.

El contenido continúa a continuación ⤵ ↷

Información nutricional por porción:

Calorías: 520
Grasa: 16 gramos
Grasa saturada: 3 gramos
Fibra: 10 gramos Carbohidratos: 0 gramos Proteínas: 35 gramos Colesterol: 59 miligramos
Sodio: 713 miligramos

Fuente: Campos de ensueño

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