Salteado De Cerdo

Ingredientes

• 1/2 taza de salsa de soja reducida en sodio
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático oscuro
• 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 libra de asado de cerdo cortado en el centro, cortado en tiras de 2 x 1/2 x 1/4 de pulgada
• 1 bolsa (8 onzas) de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
• 3 tazas de repollo en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de cabeza de repollo)
• 1 pimiento rojo dulce, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de cerillas

Direcciones

1. Mezcle la salsa de soja, el caldo, el aceite de sésamo, el vinagre y el azúcar en un tazón pequeño. Vierta 1/4 taza de la marinada en un tazón mediano; agregue la maicena. Agrega la carne de cerdo; revuelva para cubrir. Deje marinar durante 20 minutos. Reserve el resto de la marinada en el tazón pequeño.
2. Ponga a hervir 4 tazas de agua en una cacerola. Coloque los fideos de arroz en un tazón grande resistente al calor. Vierta agua hirviendo y deje reposar 5 minutos. Drenar.
3. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén muy grande a fuego alto. Agrega la carne de cerdo marinada; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada, de 2 a 3 minutos. Con una espumadera, retire la carne de cerdo a un bol.
4. Limpia cualquier residuo del wok. Calienta la cucharada de aceite restante en un wok. Agrega la cebolla verde, el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo, 1-2 minutos. Agrega las tiras de repollo y pimiento rojo; cocine 1 minuto. Regrese la carne de cerdo al wok. Vierta la marinada reservada. Agrega los fideos; mezcle para combinar y calentar.

Rendimiento de la receta: Tiempo de preparación: 20 minutos – Costo: $“Porciones: 6 – Nivel de dificultad: 2

Información nutricional por porción:

Calorías: 271
Grasas: 12 gramos
Proteínas: 18 gramos
Hidratos de carbono: 23 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 pan/almidón; 2 carnes medianas en grasa; 1 verdura

Fuente: “Recetas favoritas de todos los tiempos” de Family Circle
Título del libro: