Salteado de vegetales
Ingredientes
- 1 libra de brócoli fresco
- 1 cucharadita de margarina aceptable
- 1 cucharadita de aceite vegetal aceptable
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
- 12 onzas de champiñones frescos, en rodajas finas (3-1/2 a 4 tazas)
- 2 a 3 cebollas verdes medianas, en rodajas finas (aproximadamente 1/3 taza)
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
- Pimienta al gusto
Direcciones
- Separe los floretes de brócoli para que sean de tamaño pequeño y uniforme. Pele los tallos duros; corte los tallos en trozos de 2 pulgadas.
- En una sartén grande o wok, caliente la margarina y el aceite a fuego medio, revolviendo para cubrir el fondo. Sofría el brócoli, las zanahorias, los champiñones y las cebolletas durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue los ingredientes restantes.
Rendimiento de la receta: Porciones: 8
Información nutricional por porción:
Calorías: 65
Grasa: 4 gramos
Sodio: 57 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Carbohidratos: 11 gramos
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Intercambios para diabéticos
2 vegetales, 1 grasa
Fuente: El nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
Título del libro:
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