Sándwich de huevo al sudoeste

Ingredientes

• 1 cucharada de chiles verdes picados enlatados
• 1/4 taza de sustituto de huevo sin grasa
• 1 rebanada de tocino de pavo, cocido
• 1 rebanada (3/4 onza) de queso Monterey Jack o cheddar bajo en grasa
• 1 muffin inglés integral o con salvado de avena, tostado
• 1 cucharada de salsa (opcional)

Direcciones

1. Cubra una sartén antiadherente de tamaño mediano con aceite en aerosol y precaliente a fuego medio.
2. Agrega los chiles al sustituto del huevo y luego vierte la mezcla en la sartén. Cocine sin revolver durante uno o dos minutos, hasta que los huevos se asienten en los bordes.
3. Use una espátula para darle vida a los bordes de los huevos y permita que el huevo crudo fluya debajo de la porción cocida. Cocine por un minuto más, hasta que los huevos estén casi cuajados.
4. Dobla los huevos por la mitad y luego vuelve a doblarlos por la mitad (para que quepan en el panecillo inglés).
5. Rompe la rodaja de tocino por la mitad, colócala sobre los huevos y luego cubre con la rodaja de queso. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por otros 30 segundos, hasta que el queso comience a derretirse. Coloque el huevo, el tocino y el queso en la mitad inferior del muffin inglés.
6. Cubra con la salsa si lo desea, cubra con la mitad superior del muffin y sirva caliente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 1 porción

Información nutricional por porción:

Calorías: 249
Grasa: 5,2 gramos
Fibra: 4,6 gramos
Sodio: 842 miligramos Carbohidratos: 28 gramos Proteínas: 22 gramos
Colesterol: 21 miligramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 carne magra, 2 almidón

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro: