Sopa calmante de pepino y menta
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo grande
- 3 cucharadas de margarina baja en grasa
- 3 pepinos medianos, pelados y en rodajas finas
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de menta fresca, picada
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1 taza media medio
- Sal y Pimienta al gusto
Direcciones
- En una sartén grande, a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en margarina hasta que estén tiernos. Agrega los pepinos y cocina hasta que estén tiernos; unos 5 a 8 minutos.
- Agregue la harina y cocine durante 1 minuto. Agrega el caldo y aumenta el fuego a medio alto; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Haga puré la mezcla de pepino en la licuadora en tandas. Vierta en un bol con la menta picada. Cubrir y enfriar.
- Antes de servir, mezcle el yogur y la mitad y la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Adorne con ramitas de menta u hojas de menta picadas.
Rendimiento de la receta: Porciones: 6
Información nutricional por porción:
Calorías: 154
Grasa: 8 gramos
Sodio: 375 miligramos
Colesterol: 15 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 15 gramos
El contenido continúa a continuación ⤵ ↷
Intercambios para diabéticos
1/2 leche, 1/2 verdura, 1/2 pan/almidón, 1-1/2 grasa
Fuente:
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