Sopa De Cebada Y Carne Con Verduras

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tazas de champiñones rebanados
• 3-1/2 tazas de caldo de res
• 1/3 taza de cebada
• 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
• 4 onzas. carne para guisar, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Direcciones

1. En una cacerola antiadherente grande, caliente el aceite; saltee el ajo, la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega el caldo, la cebada, las patatas y la carne; tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la cebada y las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 208
Grasa: 5 gramos
Sodio: 1009 miligramos
Colesterol: 13 miligramos
Proteínas: 11 gramos
Carbohidratos: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 almidón, 1 verdura, 1/2 carne mediana en grasa, 1/2 grasa

Fuente: El mejor libro de cocina para la diabetes
Título del libro: