Sopa De Chile Y Frijoles

Ingredientes

• 1/3 taza de pimiento verde picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/3 libra de filete redondo magro, cortado en rodajas muy finas de 1″ tiras largas
• 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1-1/2 cucharaditas cada una: chile en polvo y hojuelas de perejil seco
• 3 tazas de tomates pelados enlatados (con jugo), cortados en trozos
• 3 cucharadas de maicena, disueltas en 1/2 taza de agua
• 1 lata (15 oz) de frijoles rosados ​​o pintos con jugo

Direcciones

1. En una fuente de sopa grande y espesa, rociada con spray antiadherente, sofría el pimiento y la cebolla a fuego medio-alto hasta que estén suaves pero no dorados. Retirar de la olla y reservar.
2. Vuelva a rociar la olla con spray antiadherente y dore las tiras de carne a fuego medio-alto. Agregue el pimiento y la cebolla cocidos a la olla. Agrega el caldo de res, el chile en polvo, el perejil, los tomates con su jugo, la maicena disuelta en agua y los frijoles con su jugo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 101
Grasa: 2,9 gramos
Sodio: 395 miligramos
Colesterol: 9 miligramos
Proteínas: 7,1 gramos
Carbohidratos: 12 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 carne magra, 1 pan/almidón

Fuente: Libro de cocina de comidas favoritas deliciosamente saludables
Título del libro: