Sopa De Fideos Con Pollo Y Verduras

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo con 1/3 menos de sal, cantidad dividida
  • 1 taza de apio picado
  • 1/2 taza de puerro en rodajas finas (solo la parte blanca)
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de nabo pelado y picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1-1/2 cucharaditas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1 cucharadita de romero fresco o 1/4 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 onzas de masa cruda “sin yema” fideos anchos
  • 1 taza de pollo cocido cortado en cubitos

Direcciones

  1. Coloque 1/3 taza de caldo de pollo, apio, puerro, zanahoria y nabo en una cacerola grande. Tape y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue las 5 -2/3 tazas restantes de caldo de pollo, el perejil, el tomillo, el romero, el vinagre y la pimienta negra. Llevar a ebullición; agregue los fideos. Cocine hasta que los fideos estén tiernos; agregue el pollo. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 (porción = 1-1/2 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 98
Grasa: 2 gramos
Sodio: 73 miligramos
Colesterol: 18 miligramos
Proteínas: 10 gramos
Carbohidratos: 12 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón/Pan, 1 Carne Magra, 1/2 Verdura

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