Sopa De Parches Vegetales

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 2 papas blancas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 4 tomates grandes, sin corazón y cortados en trozos de 1 pulgada
• 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 3 calabacines medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 pimientos verdes medianos, picados en trozos grandes
• 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
• 3 dientes de ajo, picados
• 1-1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Direcciones

1. En una olla sopera, combine todos los ingredientes; mezclar bien y llevar a ebullición a fuego alto.
2. Reduzca el fuego a medio y cocine por 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 10 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 84
Fibra: 4 gramos
Sodio: 383 miligramos
Proteína: 2 gramos Azúcares: 7 gramos
Carbohidratos: 20 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 2 Verduras

Fuente: Libro de cocina para diabéticos de Mr. Food Every Day's a Holiday para diabéticos
Título del libro: