tabulé

Ingredientes

• Agua hirviendo
• 3/4 taza de bulgur
• 1-1/2 tazas de tomates sin semillas, picados en trozos grandes
• 3/4 taza de cebollas verdes y puntas en rodajas finas
• 3/4 taza de perejil finamente picado
• 1/4 taza de menta finamente picada
• 1/3 – 2/3 taza de yogur natural sin grasa
• 1/4 – 1/3 taza de jugo de limón
• 1-1/2 – 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Vierta agua hirviendo sobre el bulgur hasta cubrir; déjelo reposar durante 15 minutos o hasta que el bulgur esté tierno pero ligeramente masticable. Escurrir bien.
2. Mezcle el bulgur, los tomates, las cebollas verdes, el perejil y la menta; agregue el yogur, el jugo de limón y el aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere de 1 a 2 horas para que los sabores se mezclen.

Notas:

Siempre un favorito: esta versión tabulé incluye menta finamente picada y perejil.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8 porciones (aproximadamente 1/2 taza cada una)

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Información nutricional por porción:

Calorías: 88
Grasa: 3 gramos
Sodio: 17 miligramos
Colesterol: 0,2 miligramos
Proteínas: 2,9 gramos
Carbohidratos: 14 gramos

Intercambios para diabéticos

1/2 verdura, 1/2 pan/almidón, 1/2 grasa

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro: