Tacos Suaves De Búfalo

Ingredientes

• 1/3 taza de salsa de pimienta de cayena suave (como la salsa picante Frank's Red Hot, no la salsa Tabasco)
• 1 cucharadita de aceite de maíz
• 2 tazas (aproximadamente 10 onzas) de pechuga de pollo cocida cortada en cubitos
• 4 tortillas (8 pulgadas), calentadas si lo desea
• 1/2 taza (2 onzas) de queso Monterey Jack finamente rallado
• 1 taza de lechuga finamente picada
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aderezo ranch ligero

Direcciones

1. Coloque la salsa de pimienta de cayena y el aceite en una bolsa grande con cierre. Agregue el pollo cocido, cierre la bolsa y agite para cubrir bien el pollo. Refrigere durante 30 minutos para permitir que el pollo se marine.
2. Vierta el pollo y la salsa en un plato apto para microondas, cubra y caliente durante 2 minutos o hasta que esté caliente (o vierta el pollo y la marinada en una sartén y caliéntelo en la estufa a fuego medio).
3. Coloque 4 tortillas de harina sobre la encimera. Coloca 1/4 de pollo en el centro de cada uno. Rocíe con la marinada tibia si lo desea. Cubra cada uno con 1/4 del queso y 1/4 de la lechuga. Rocíe cada uno con 1/4 del aderezo.
4. Dobla cada taco por la mitad o enróllalo. Córtelo por la mitad si lo desea.

Notas:

Cocinando diversión para niños con diabetes, las autoras Patti B. Geil, MS,RD,FADA,CDE y Tami Ross, RD, LD, CDE, han puesto sus dedos colectivos directamente en los sabores de los alimentos que a los niños realmente les encantan.

Rendimiento de la receta: 4 porciones. Tamaño de la porción: 1 taco

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Información nutricional por porción:

Calorías: 351
Grasa: 13 gramos
Grasa saturada: 5 gramos
Fibra: 5 gramos Carbohidratos: 26 gramos Proteínas: 30 gramos Colesterol: 72 miligramos
Sodio: 1220 miligramos

Intercambios para diabéticos

1-1/2 Almidón, 4 Carne, magra

Fuente: Cocinar divertido para niños con diabetes
Título del libro: