tapioca naranja

Ingredientes

• 1-1/2 taza de leche descremada
• 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
• 1 huevo grande, batido o 1/4 taza de sustituto de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• Pizca de sal
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 naranja, pelada, sin semillas y cortada en cubitos

Direcciones

1. Combine la leche, la tapioca, el huevo, el azúcar y la sal en una cacerola antiadherente pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
2. Retirar del fuego. Agrega el jugo de naranja lentamente, revolviendo constantemente. Regrese al fuego, revolviendo hasta que la mezcla vuelva a hervir. Retirar del fuego.
3. Deje enfriar de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la vainilla y la naranja picada. Enfríe bien antes de servir, al menos 2 horas.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4 (1 porción = 1/2 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 117
Grasa: 1 gramos
Sodio: 98 miligramos
Colesterol: 55 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 21 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 otros carbohidratos

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro: