Tarta de queso con chocolate

Ingredientes

CORTEZA:

• 3/4 taza de galletas Graham molidas
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva

  RELLENO:

• 3 claras de huevo grandes
• 1/3 taza de azúcar
• 2 tazas de queso ricotta sin grasa
• 1/4 taza de cacao
• 1/3 taza de queso yogur**
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

  ** Coloque el yogur natural sin grasa en una gasa o en un filtro de café. Colóquelo en un colador sobre un tazón o taza pequeña. Deje escurrir de 2 a 24 horas, tapado y refrigerado, hasta que el queso alcance la consistencia deseada. Deseche el suero (líquido). Guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador.

Direcciones

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Parte 1:

1. Precalienta el horno a 350F. Rocíe un molde desmontable de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Llene una cacerola de 13x9x2 pulgadas hasta la mitad con agua caliente.
2. Colóquelo en el horno en el estante debajo de donde se colocará el pastel de queso y chocolate. Esto evitará que la parte superior del pastel de queso se agriete.
3. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la base. Presione sobre el fondo y hasta la mitad de los lados del molde. Dejar de lado.

   Parte 2:

4. En un procesador de alimentos o licuadora, combine las claras de huevo, el azúcar, la ricota, el cacao, el queso yogurt y la vainilla; procese, raspando los lados de vez en cuando, durante 1 minuto hasta que quede suave y espeso. Vierta en la base.
5. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que el relleno esté listo (el centro se moverá ligeramente). Apague el horno y deje el pastel en el horno cerrado 5 minutos más.
6. Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente una hora sobre una rejilla. Cubra y refrigere al menos 3 horas antes de servir.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 176
Grasa: 4 gramos
Sodio: 140 miligramos
Proteínas: 11 gramos
Carbohidratos: 22 gramos

Intercambios para diabéticos

1 almidón; 1/2 leche desnatada

Via Corazones de canela