Tarta de queso y calabaza con corteza de jengibre

Ingredientes

Corteza:

• 1-1/4 tazas de migas de jengibre
• 3 cucharadas de mantequilla en barra o margarina, derretida
• 3 cucharadas de cucharadas iguales*

  Tarta de queso:

• 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema bajo en grasa, ablandado
• 1-1/4 tazas de cucharadas iguales**
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de puré de calabaza (enlatado o casero)
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharaditas de vainilla

  Adición:

• 1 taza de crema agria reducida en grasa
• 2 cucharadas de cucharadas iguales***
• 1/2 cucharadita de vainilla

  * Puede sustituir 4-1/2 paquetes de edulcorante igual
  ** Puede sustituir 30 paquetes de edulcorante igual

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Direcciones

1. Para la corteza, combine las migas de jengibre, 3 cucharadas de Equal y la mantequilla. Presione sobre el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado a 325F durante 8 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla mientras prepara la tarta de queso.
2. Para el pastel de queso, bata el queso crema, 1-1/4 tazas de Equal, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón a velocidad media de la batidora hasta que quede suave y bien combinado. Incorpora la calabaza. Incorpora los huevos y las claras. Incorpora la maicena y la vainilla hasta que se mezclen.
3. Vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base horneada. Hornee en horno precalentado de 40 a 45 minutos o hasta que el centro del pastel esté casi listo. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
4. Mientras tanto, combine la crema agria, 2 cucharadas de Equal y 1/2 cucharadita de vainilla. Distribuya suavemente sobre la parte superior del pastel de queso. Regrese al horno y hornee de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla de crema agria esté firme. Retire la tarta de queso a una rejilla. Pase suavemente una espátula de metal por el borde del molde para aflojar el pastel. Deje que la tarta de queso se enfríe por completo. Cubra y refrigere al menos 4 horas antes de servir. Para servir, retire los lados del molde. Corta el pastel en gajos.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 16 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 196
Grasa: 13 gramos
Sodio: 271 miligramos
Colesterol: 64 miligramos Carbohidratos: 13 gramos
Proteínas: 7 gramos

Intercambios para diabéticos

1 leche, 2-1/2 grasa

Fuente: Equal
La receta y la imagen son cortesía de