Tartaletas de merengue con peras y virutas de chocolate

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 taza de jugo de naranja sin pulpa
• 2 dientes
• 4 peras maduras – variedades Bosc o Anjou (peladas, partidas por la mitad y sin corazón)
• 1 cucharada. más 1/4 taza de azúcar, dividida
• 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
• Un chorrito de crémor tártaro
• Pizca de sal
• 2 cucharadas. más 2 cucharaditas. chocolate rallado, procedente de una barra de chocolate negro de buena calidad

Direcciones

1. Precalienta el horno a 250 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
2. En una fuente para hornear grande, combine el agua, el jugo de naranja, 1 cucharada. azúcar y clavo. Agrega las peras. Escalfa las peras en el horno hasta que estén blandas. Retire las peras del líquido y reserve.
3. En un tazón grande, combine las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal. Batir con batidora eléctrica a velocidad media hasta que los huevos estén espumosos (aproximadamente 1 minuto). Con la batidora a alta velocidad, agrega el 1/4 de taza de azúcar restante, una cucharada a la vez. Batir durante aproximadamente 6 minutos o hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
4. Deje caer el merengue sobre la bandeja para hornear preparada en ocho rondas de 3 a 4 pulgadas de diámetro, alisando los bordes. Hornee por 1 hora. Apagar el horno, pero dejar los merengues en el horno durante unas 12 horas. No abra la puerta del horno.
5. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado los merengues del papel pergamino.
6. Coloque cada mitad de pera en un bol y cubra con un merengue. Para decorar, corte el chocolate de los lados de la barra de chocolate con un pelador de verduras. Tenga en cuenta que puede ser útil si la barra de chocolate está fría, así que refrigere durante varios minutos antes. Adorne cada merengue con 1 cucharadita de chocolate rallado.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 8 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 117
Grasa: 2 gramos
Grasa saturada: 1 gramos
Fibra: 3 gramos Carbohidratos: 24 gramos Proteínas: 3 gramos
Sodio: 65 miligramos