Tartas de queso en miniatura individuales

Ingredientes

• 1 taza de queso ricota al 5%
• 1 taza de requesón bajo en grasa
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 huevo mediano
• 1/4 taza de crema agria ligera
• 1/2 cucharadita de maicena
• 1/8 extracto de vainilla
• Puré de frutas (opcional)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 10 moldes para muffins con moldes de papel para muffins.
2. En un procesador de alimentos, combine el queso ricotta, el requesón y el azúcar; haga puré hasta que quede suave. Batir el huevo. Incorpora la crema agria, la maicena y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Divida la masa entre los moldes para muffins.
3. Coloca el molde para muffins en un molde más grande; vierta suficiente agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio. Retirar del baño maría; dejar enfriar sobre una rejilla. Enfriar.
4. Sirva con puré de frutas, si lo desea.

Rendimiento de la receta: Rinde: 10 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 127
Grasa: 8 gramos
Sodio: 268 miligramos
Colesterol: 42 miligramos Carbohidratos: 9 gramos
Proteínas: 6 gramos

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Intercambios para diabéticos

2/3 otros carbohidratos, 1 carne magra, 1 grasa

Fuente: El mejor libro de cocina para la diabetes
Título del libro: