Verduras Al Vapor Con Jengibre Y Castañas De Agua

Ingredientes

• 3 tazas de verduras de hojas verdes mixtas, p. bok choy (col china o acelgas chinas), espinacas, hojas de acelgas, coles o col rizada, sin tallos
• 1 cucharadita jengibre fresco pelado y finamente picado
• 1 cucharadita ajo fresco finamente picado
• 1/2 cucharada. aceite de semilla de sésamo, o según sea necesario
• 1/2 taza de castañas de agua enlatadas cortadas en cubitos (enjuagadas y escurridas)
• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

1. Cocine al vapor cada tipo de verduras por separado, hasta que estén tiernas, y agregue cada verdura cocida a un plato grande. (Cada tipo tarda un tiempo diferente en cocinarse, algunos tan solo 30 segundos). Espolvoree jengibre y ajo sobre toda la tanda de verduras, luego rocíe uniformemente una pequeña cantidad de aceite encima.
2. Mientras tanto, calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente. Añade las castañas de agua y saltea 30 segundos. Transfiera con una espumadera a un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Esparza castañas de agua sobre las verduras.
3. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Notas:

Menos de 1 gr. grasa saturada y 1 g. fibra dietética

Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 4 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 30
Grasa: 2 gramos
Sodio: 19 miligramos
Proteína: 1 gramo
Carbohidratos: 3 gramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura, 1/2 grasa

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía de