Verduras de otoño asadas

Ingredientes

• 1/2 libra de papas rojas pequeñas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
• Dientes de ajo machacados
• 2 libras de calabaza, pelada y cortada en trozos de 3/4 de pulgada (4 tazas)
• Ramitas de tomillo fresco para decorar, si lo deseas

Direcciones

1. En un bol mezcle las patatas cortadas en cuartos, 1 cucharada de aceite, la hoja de laurel, el tomillo seco, el ajo y sal y pimienta al gusto.
2. Extienda las verduras en una fuente para tostar grande engrasada y áselas en medio de un horno precalentado a 375°, agitando la fuente cada 5 a 10 minutos durante 25 minutos.
3. En un bol, mezcle la calabaza con la cucharada restante de aceite y sal y pimienta al gusto y agréguela a la sartén. Ase las verduras, agitando la sartén de vez en cuando, durante 10 a 20 minutos más, o hasta que estén tiernas. Desecha la hoja de laurel y adorna las verduras con las ramitas de tomillo.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 172
Grasa: 9 gramos
Sodio: 176 miligramos
Carbohidratos: 0 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 sartén

Fuente: Cocinar sano y rápido
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