Pastel de lima

Ingredientes

Para rellenar:

• 1 paquete de gelatina Knox sin sabor
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 taza de agua hirviendo
• Paquetes de 9 a 1 gramo Equal (aspartamo, sustituto del azúcar)

  Para la corteza:

• galleta graham de 1 a 9 pulgadas
• Cáscara de limón
• Rodajas finas de lima
• 1 taza de leche descremada evaporada
• 1 cucharadita de vainilla
• Jugo de 1-1/2 limas
• 2 gotas de colorante alimentario verde

Direcciones

1. Espolvorea gelatina sobre el jugo de lima y déjala reposar durante 1 minuto.
2. Agregue agua hirviendo y edulcorante a la mezcla de gelatina y revuelva hasta que la gelatina se disuelva.
3. Refrigere unos 45 minutos o hasta que espese un poco.
4. Combine la leche y la vainilla y congele durante 30 minutos.
5. Retirar del congelador y batir a alta velocidad hasta que esté rígido.
6. Agrega el jugo de lima y el colorante alimentario a la leche batida. (Guarde la 1/2 lima restante para decorar).
7. Mezcle lentamente la mezcla de gelatina con la leche batida.
8. Vierta el relleno de pastel en la base.
9. Enfriar hasta que esté firme.
10. Adorne con ralladura de lima y rodajas de lima.
11. Córtelo en 8 porciones iguales y sirva 1 porción por porción.

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Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 111
Grasas: 5 gramos
Colesterol: 14 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 14 gramos

Intercambios para diabéticos

1 Pan y 1 Grasa

Fuente: El boletín para diabéticos