croquetas de patatas

Ingredientes

• 4 papas rojas o para hornear de tamaño mediano (aproximadamente 1 libra)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
• 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra, al gusto.
• 2 cucharadas de cebollino picado

Direcciones

1. Frote bien las patatas y córtelas en cubos de 1/3 de pulgada.
2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite. Agregue las papas, la campanapimienta, sal y pimienta negra. Tapar y cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén bien cocidas y crujientes, de 20 a 25 minutos. Agregue las cebolletas.

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 68
Grasa: 2 gramos
Sodio: 115 miligramos
Proteínas: 1 gramos
Carbohidratos: 11 gramos

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Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
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