Tortitas De Patata Al Horno

Ingredientes

• Aceite en aerosol para cocinar con aceite de canola
• 6 papas Yukon Gold medianas, peladas
• 2 zanahorias grandes, raspadas
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
• 1/4 taza de cebolla verde, finamente picada
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharada. aceite de canola
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• crema agrícola o puré de manzana reducido en grasa (opcional)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 450 grados. Rocie una bandeja para hornear antiadherente grande con aceite en aerosol. Rallar las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Colóquelos en un colador grande. Coloque el colador en un recipiente grande para que encaje de forma segura. Exprima las verduras para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Si las verduras aún se sienten húmedas, séquelas con toallas de papel y luego transfiéralas a un recipiente para mezclar. Agregue la harina, el perejil, la cebolla, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta, asegurándose de que los ingredientes estén bien combinados.
2. Coloque pequeños montículos de la mezcla en la bandeja para hornear para formar panqueques de 2 1/2 pulgadas, dejando 1 pulgada entre cada uno. Hornee los latkes hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos por lado, volteándolos una vez con una espátula. Los panqueques también se pueden hacer en una sartén, preferiblemente antiadherente, con una ligera capa de aceite de canola en aerosol en el fondo. Caliente la sartén a fuego alto, luego reduzca a fuego medio o medio-alto. Transfiera los panqueques cocidos a platos calientes o a una fuente para servir y sirva de inmediato. Si lo desea, sírvalo con crema agria baja en grasa o puré de manzana.

Rendimiento de la receta: Rinde unos 16 panqueques u 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 251
Grasa: 3 gramos
Sodio: 185 miligramos
Proteínas: 6 gramos
Carbohidratos: 50 gramos

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Intercambios para diabéticos

3-1/2 Almidón/Sartén, 1 Carne Magra

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del