Estofado de ternera clásico

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 libras de ojo magro de asado redondo de Laura cortado en cubos de 2 pulgadas
• 2 tazas de cebollas rebanadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, rebanado
• 4 tallos de apio grandes, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 8 zanahorias medianas
• 4 papas grandes para hornear (aproximadamente 2 libras) cortadas en octavos
• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 taza de caldo de res sin grasa (doble fuerza)
• 1 cucharada de albahaca seca
• sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Calienta el aceite en una sartén. A fuego medio-alto, dore los cubos de carne en una sartén hasta que se doren por todos lados.
3. En un recipiente aparte, combine los tomates enlatados, la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa inglesa, el caldo de res, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Vierta la mezcla sobre la carne y las verduras en una fuente para asar.
4. Cubra y hornee por 45 minutos a 350 grados. Reduzca el fuego a 250 grados y hornee por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna al tenedor. Hilvanar de vez en cuando.

Notas:

Tiempo de preparación: 25 minutos; Tiempo de cocción: 2 horas, 45 minutos. Esta receta se puede cocinar en una olla de barro a fuego lento durante 8 horas. Póntelo antes de salir a trabajar y lo tendrás listo para comer cuando llegues a casa.

Rendimiento de la receta: Rinde 8 porciones.

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Información nutricional por porción:

Calorías: 260
Grasa: 4,5 gramos
Grasa saturada: 1,6 gramos
Fibra: 8,8 gramos Carbohidratos: 27 gramos Proteínas: 31,9 gramos Colesterol: 51 miligramos
Sodio: 547 miligramos

Intercambios para diabéticos

1 almidón; 2 vegetales; 4 carnes muy magras

Via Carne magra de Lauras