Lo Mein de Carne y Verduras

Ingredientes

• 1 paquete (12 onzas) de fideos frescos estilo chino
• 4 cuartos de agua hirviendo
• 4 champiñones chinos secos negros o shiitake
• 1 cucharada de aceite de sésamo o vegetal
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 12 onzas de ojo de res de filete redondo, sin grasa y cortado en tiras de 1/2 pulgada
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 taza de zanahorias en rodajas
• 1/3 taza de agua
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de pasta de frijoles negros
• 2 cucharaditas de salsa de soja ligera

Direcciones

1. Cocine los fideos en 4 cuartos de agua hirviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente2 minutos; escurrir y reservar. Coloque los champiñones secos en un recipiente; vierta agua caliente hasta cubrir. Deje reposar hasta que los champiñones estén suaves.unos 15 minutos; drenar. Cortar los champiñones en rodajas, desechando las partes duras.
2. Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Sofríe los champiñones, el jengibre y el ajo durante 2 minutos. Agrega la carne;saltee hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 5 minutos. Retire el wok.
3. Agrega el brócoli y las zanahorias al trabajo; sofreír hasta que las verduras estén tiernos y crujientes, de 5 a 8 minutos. Retire el wok.
4. Combina 1/3 de taza de agua, jerez y maicena; agregue al woky calentar hasta hervir. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese.aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de frijoles negros y la salsa de soja. Devolvermezclas de carne y verduras para wok; agregue los fideos. sofreírfuego medio hasta que esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones Tamaño de la porción: 1/4 de la receta

Información nutricional por porción:

Calorías: 300
Grasa: 6 gramos
Sodio: 153 miligramos
Colesterol: 41,2 miligramos /span Carbohidratos: 38 gramos
Proteínas: 22,1 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 2 sartenes, 2-1/2 carne

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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