Pastel de fresa y ruibarbo

Ingredientes

• Masa para pastel de una sola masa de 9 pulgadas
• 3 tazas de trozos de ruibarbo de 1 pulgada o 1 paquete (16 onzas) de ruibarbo congelado sin azúcar, descongelado y sin escurrir
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 tazas de fresas en rodajas
• 1-2/3 tazas de cucharada igual o granulado*
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

  *Puede sustituir 40 paquetes de edulcorante igual

Direcciones

1. Enrolle la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo de 1 pulgada más grande que un molde para pastel invertido de 9 pulgadas. Coloque la masa en un plato; borde y borde de flauta. Perfore el fondo y los lados de la masa con un tenedor. Hornee en horno precalentado a 375F de 10 a 12 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.
2. Cocine el ruibarbo en una cacerola grande tapada a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el ruibarbo suelte líquido. Combine agua, harina, maicena y jugo de limón. Agregue el ruibarbo. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que la mezcla espese y el ruibarbo esté casi tierno, revolviendo con frecuencia. Agrega las fresas. Cocine de 2 a 3 minutos más.
3. Agrega Equal® y la nuez moscada a la mezcla de frutas. Vierta sobre la base horneada. Hornee en horno a 350F de 40 a 45 minutos o hasta que burbujee. Cubra el borde de la base con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir caliente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 175
Grasa: 5 gramos
Sodio: 64 miligramos
Colesterol: 5 miligramos Carbohidratos: 26 gramos
Proteínas: 2 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón, 1 fruta, 1 grasa

Fuente: Equal
La receta y la imagen son cortesía de