Polenta con hierbas

Ingredientes

• Aceite en aerosol para cocinar
• 2 cebollas verdes y sus puntas, cortadas en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 2-1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales reducido en sodio
• 3/4 taza de harina de maíz amarillo
• 1/2 cucharadita de sal

Direcciones

1. Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee las cebollas, el ajo y la albahaca hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo y calienta hasta que hierva; agregue gradualmente la harina de maíz y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
2. Vierta la polenta en un molde para pasteles de 8 pulgadas ligeramente engrasado; enfriar a temperatura ambiente. Refrigere, ligeramente tapado, hasta que la polenta esté firme, de 3 a 4 horas.
3. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Corta la polenta en gajos; cocine en una sartén a fuego medio hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por cada lado.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: de 4 a 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 124
Grasa: 1,3 gramos
Sodio: 309 miligramos
Proteínas: 2,5 gramos
Carbohidratos: 22 gramos

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Intercambios para diabéticos

1-1/2 pan/almidón, 1/2 grasa

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
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