Ternera Lady Sharon

Ingredientes

• 4 chuletas de ternera magras (aproximadamente 4 onzas cada una), sin grasa
• 1-3 cucharaditas de margarina
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 libra de champiñones, rebanados
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3/4 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
• 2/3 taza de vino blanco seco
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o condimento italiano
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1/4 – 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de perejil picado

Direcciones

1. Cocine las chuletas de ternera en margarina en una sartén grande a fuego alto hasta que se doren por ambos lados; transfiéralo a una fuente para hornear poco profunda.
2. En la misma sartén, saltee las cebollas y los champiñones hasta que estén tiernos; espolvoree con harina y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo bien. Agregue los ingredientes restantes, excepto la sal, la pimienta y el perejil, y caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Vierta la salsa sobre la ternera en un plato. Hornee, descubierto, a 325 grados F. hasta que la ternera esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.

Notas:

Las chuletas de ternera se realzan con una salsa aromatizada con champiñones, hierbas y aceitunas negras.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

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Información nutricional por porción:

Calorías: 302
Grasa: 10,2 gramos
Sodio: 439 miligramos
Colesterol: 100,1 miligramos
Proteínas: 32 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

Intercambios para diabéticos

3 vegetales, 3 carnes, 1 grasas

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro: