Dip tibio de frijoles y mole

Ingredientes

• 1 cucharada. pasta de tomate
• 1 tomate pequeño, sin semillas y picado
• 1/2 taza de salsa con trozos suave, mediana o picante
• 2 cucharadas. cilantro picado
• 1/2 cucharadita sal o al gusto
• 3/4 taza (3 onzas) de queso Jack rallado y bajo en grasa
• Una lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
• 2 cucharaditas aceite de canola
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita Orégano seco

Direcciones

1. Precalienta el horno a 400 grados. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
2. En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles hasta que estén hechos puré pero todavía con un poco de grumos. Coloque los frijoles en un tazón y reserve.
3. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla y el jalapeño hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue el chile en polvo, el cacao, el comino y el orégano y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 30 segundos. Agregue el contenido de la sartén al puré de frijoles.
4. Agregue el tomate, la salsa, el cilantro y la sal a los frijoles y mezcle para combinar todos los ingredientes. Extienda la mezcla de frijoles en una capa uniforme en el molde preparado. Espolvorea queso por encima.
5. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee y los frijoles estén bien calientes, de 12 a 15 minutos. Sirve inmediatamente, acompañado de un plato de totopos horneados.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 8 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 100
Grasa: 3,5 gramos
Grasa saturada: 1,5 gramos
Fibra: 3 gramos Carbohidratos: 11 gramos Proteínas: 5 gramos
Sodio: 370 miligramos