Dip tibio de frijoles y mole
Ingredientes
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 1 tomate pequeño, sin semillas y picado
- 1/2 taza de salsa con trozos suave, mediana o picante
- 2 cucharadas. cilantro picado
- 1/2 cucharadita sal o al gusto
- 3/4 taza (3 onzas) de queso Jack rallado y bajo en grasa
- Una lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas aceite de canola
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharadita cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita Orégano seco
Direcciones
- Precalienta el horno a 400 grados. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
- En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles hasta que estén hechos puré pero todavía con un poco de grumos. Coloque los frijoles en un tazón y reserve.
- En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla y el jalapeño hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue el chile en polvo, el cacao, el comino y el orégano y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 30 segundos. Agregue el contenido de la sartén al puré de frijoles.
- Agregue el tomate, la salsa, el cilantro y la sal a los frijoles y mezcle para combinar todos los ingredientes. Extienda la mezcla de frijoles en una capa uniforme en el molde preparado. Espolvorea queso por encima.
- Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee y los frijoles estén bien calientes, de 12 a 15 minutos. Sirve inmediatamente, acompañado de un plato de totopos horneados.
Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 8 porciones.
Información nutricional por porción:
Calorías: 100
Grasa: 3,5 gramos
Grasa saturada: 1,5 gramos
Fibra: 3 gramos Carbohidratos: 11 gramos Proteínas: 5 gramos
Sodio: 370 miligramos
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