Ensalada De Cangrejo

Ingredientes

• 1 libra de carne de cangrejo fresca en trozos o aleta dorsal*
• 1/4 taza de yogur natural sin grasa
• 1/4 taza de mayonesa baja en calorías y sin colesterol
• 1 a 2 cucharadas de pimiento picado
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1/8 cucharadita de pimienta roja (cayena)
• 4 hojas de lechuga romana u otras verduras frescas
• Pimenton
• Ramitas de perejil

  *Se puede sustituir por carne de cangrejo de imitación.

Direcciones

1. Recoja la carne de cangrejo con cuidado y colóquela en un bol. Mezcle el yogur, la mayonesa, el pimiento morrón, las alcaparras y la cayena en un tazón pequeño; mezcle con carne de cangrejo. Coloque la lechuga en 4 platos. Coloque 1/4 de carne de cangrejo en cada plato. Adorne con pimentón y ramitas de perejil.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

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Información nutricional por porción:

Calorías: 122
Grasa: 2 gramos
Sodio: 329 miligramos
Colesterol: 114 miligramos
Proteínas: 24 gramos
Carbohidratos: 1 gramos

Intercambios para diabéticos

2 carnes bajas en grasa

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro: